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教你做正宗的“东坡肉”,原来这么简单!_健康频道_东

发布日期:2020-05-20 07:35   来源:未知   阅读:

春天到了跟大家介绍一个慢工出细活(细火慢熬)的传统菜肴。据说发明这道菜的人,就是想吃猪肉想疯的苏东坡。而执行这道菜的厨师,好像是听错了文人那些文绉绉的话,不小心给做出来的。总之,东坡肉就是一道好吃、故事又好玩的功夫菜。今天我也是才知道,“东坡肉”的做法原来这么简单,你别再错过了!现在就来看看到底怎么做这道东坡肉吧!

东坡肉

差不多需要这些材料:

五花肉一大条、青葱一把、姜片适量、贰砂糖2大匙、绍兴酒200ml、酿造酱油100ml、八角1颗、水适量

「东坡肉」差不多是这么做的:

Step 1.汆烫切割定型

东坡肉的特征是块大骰子的立方肉,皮要有点Q劲,肉要软嫩,肥瘦相间却又不油腻。这就有个问题,煮好的东坡肉肯定会散掉,需要想个办法固定住才行。所以你在市场上看到的东坡肉,往往都绑着草绳或棉绳。煮东坡肉的第一个步骤,就是把它给绑好。

但是在绑绳子之前,我们还加上一道汆烫的手续,让表面的杂质血水等能够去掉。方法很简单,只要一大锅水,把整大块五花肉放进去,从冷水煮到水沸腾就可以了。这个水有点腥味,拿去浇花就好。

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